Pasta con picadillo de chorizo

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Cocemos los Rigatonis en agua, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase. A nosotros la pasta nos gusta "Al dente", pero si a [email protected] os gusta más "blanda", ya sabéis que tenéis que dejarla cocer un poco más..
 
En lo que se cuece la pasta, pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
 
Pochamos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
 
Una vez esté transparente la cebolla, añadimos el picadillo.
Hacemos durante tres o cuatro minutos a fuego medio, aplastando las jijas para que se quede "suelta".
 
Incorporamos la salsa de tomate y unas hojas de albahaca picada.
 
Dejamos que empiece a hervir la salsa, y retiramos.
 
Escurrimos la pasta y vertemos sobre la cazuela donde teníamos la salsa.
Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
 
Mezclamos y volcamos sobre una fuente apta para horno.
 
Esparcimos el queso rallado por encima.
 
Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Gratinamos en el horno unos minutos o hasta que el queso esté dorado.
Sacamos, espolvoreamos por encima un poco de albahaca fresca picada.
 
Servimos y degustamos.
 
FRESH MEAT AND FISH

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